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年代久的红酒醒多长时间为佳？

我是小逸，关注我们更懂酒。

1首先，我们了解下什么酒需要醒？ 葡萄酒按照颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒，也就是我们说的红酒，是需要醒酒的。

2为什么要醒酒？简言之，醒酒是为了去除老酒中的沉淀，让新酒进行呼吸。新酒可以通过醒酒过程，使香气打开，单宁更加柔顺。老酒可以通过醒酒，去除沉淀，唤醒葡萄酒。

3醒酒多长时间合适？我们需要注意，醒酒时间不是一成不变的，不同葡萄品种不同年份酿造的酒款不同，其醒酒时间也各不相同。年轻强壮的酒需要的时间较长，从几十分钟到几小时不等。而老年分的酒，因为本身已经非常脆弱，并不需要醒酒时间过长。醒酒的主要目的是为了去除沉淀，而醒酒时间不宜过长，尽量隔几分钟试一下酒，或倒入杯中慢慢醒，感受香气变化！

喝红酒伴西餐当为日常飲品般喝，宜平常心待之，逾隆重对它逾失瀟灑脱逸情趣。

红酒作伴餐喝早盛行於法国。法国一向是全球红酒生产与消费最高之地。尤其巴黎人的红酒文化，就像在中国广东人香港人用餐时必有茶伴喝般的平常。

内地有些人把喝茶脱出伴餐，独立用某种仪式去进行。茶艺有些人趋向摆花俏仪式化，已凌驾於喝茶本身了。恐怕内地喝红酒逐渐靠向茶艺仪式化方向发展!？

很多人把重点放在〈摆花俏给人看〉多於直正补实地享受喝红酒。喝前把红酒提早大约20分钟开蓋，自然就好喝。我大多数喝惯红酒的中外朋友，更喜欢即开即喝，2小时晚飯中看着一瓶红酒从开瓶至喝光，经历其间酒味从初段~向上~高峰~向下，反而更有情趣。尤其在法国/外国朋友们的家宴中必如是。

在西方生活过，尤其交流有法国朋友亲友多年的国人，都沾染伴餐喝红酒的习惯，很平常很正常地喝。

我相信潮汕人最懂喝茶，我也相信外文的茶《TEA》法语发音是《爹》，我认为是法国人以潮汕话《茶=爹》拼音才通行全世界，tea用英文发音自然是"牛头不对马了" (笔者曾在头条发出本人这个属创见吧！)

伴餐喝红酒就像广东人吃饭时必伴喝茶一样，只要纯萃为爱喝不为摆样演示而喝，自然多喝多懂。多喝正式进口法国红酒，也喝欧洲+澳洲+美国+南美洲的比较下。有些人喝了半生-大约只三五百瓶吧，有些人30年来喝过逾千瓶以上，关键不在喝了多少年喝过多少瓶-是在於曾喝过多少好的红酒？我朋友中见逾喝惯红酒逾懂红酒的，逾不爱摆花俏。醒酒？不提也罢 !

你好，我是上品源葡萄酒联盟的阿盛，我位于山东烟台---亚洲唯一的国际葡萄酒城。现在在做葡萄酒贸易。

醒酒本身就存在争议

关于红酒开瓶后需要醒酒这一说法已经深入人心。理论上讲将红酒与空气充分接触可以软化红酒中的单宁，使口感更顺滑柔和。而我个人也是醒酒派，赞同醒酒理论。但是实际上有很多品酒师是不提倡醒酒的，理由是红酒在醒酒器中的那么短的时间不足以改变红酒的风味。

红酒醒多长时间是没有标准的！

其次关于陈年红酒需要醒酒2个小时，1个小时的说法我并不赞同。葡萄酒历史是一个逐渐演化的过程，不要盲目的追求“规则”。因为不同的年份，产区，葡萄品种等原因，造就了红酒都有自己的“个性”，所以不要轻易相信不同的红酒分别需要多长的醒酒时间这种说法，红酒的醒酒时间是绝对没有标准的！

醒酒时间长短应该是按照个人的口味来调节，你需要相信自己的规则，找到自己的答案，这才是红酒的魅力和乐趣所在。

尝试找到自己的醒酒时间

说一下我自己是如何找到醒酒时间的。比如法国，意大利等“旧世界”的高端红酒，我一般醒酒半小时以后，每10分钟一个单位尝一口，直到找到你觉得最合适的时间。美国，阿根廷，智利等“新世界”的高端红酒我一般醒15分钟，每5分钟一个单位进行尝试。

以上是我的回答，欢迎大家留言评论~

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